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兴平人吃面的标配,看看离开哪个能行

来源:兴平市 时间:2020-8-15

面是陕西最普通、最便捷的一道美食,深受陕西各民族男女老少的喜爱。对陕西人而言,面就是我们的最爱。三天不吃拉条子,身体就要打摆子。外地的陕西人回归故里的第一件事,就是先吃大碗油泼面。但不少外地人在陕西没领略到吃面的精髓,像吃米饭一样一口面一口菜就着吃,是绝对品不出陕西的地道风味。

生蒜

在陕西只要进面馆,老板立刻先端上来一碗热乎乎的面汤,然后客人会把剥好的蒜瓣放进茶水里泡一泡,也不知道是不是大家的心理作用,都说这样大蒜吃起来干净、卫生。每一家的拌面馆里最不能少的就是生蒜瓣,你再听嘎崩嘎崩,那是在嚼蒜瓣,又脆又辣,开胃杀菌。

先下肥肉,炒出油来再下瘦肉,烧熟后非常有味。这臊子肉不但可以吃臊子面,干拌扯面也是不可少的,还可以夹热馍馍、烧饼,好吃极了。

陕西吃面讲究有“醋多盐少”,关中地区,又有西安户县大王醋,宝鸡岐山醋。不知道大家是不是都一样,总喜欢在面里滴两滴醋,吃着有味。

油泼辣子

在面馆里的油泼辣子和其他餐馆的大多不同,一般是油多辣子也不能少,面馆默认状态,面里一般都会放辣子,大多人口味会比较重,总会叮咛“老板”多放些辣子。

面汤

饭后的一碗热面汤一般吃完面都会喝一口热热的面汤,“原汤化原食”这样助消化,然后打个饱嗝,擦干净辣子嘴,腆着肚子,直接付钱走人。

陕西人一般赴宴,吃什么大鱼大肉,山镇海鲜都不舒服,还吃不饱。饭后再咥一碗油泼面就是一个感觉舒坦。

这就是陕西的面,这是一种说不出的情感。

来源:宝鸡达人网

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